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ebenso feinste Hydrolate
werden Gemüsegerichte (vor an Aubergine)Hülsenfrüchte
AT-BIO-402 Die rote Kraft für die Sinne
Zum Würzen und Aromatisieren von kalten und warmen Gerichte: Pasta
Trehalose-Zucker, wenig süß, für TK-Zubereit. o. Zucker-Wasser frittieren, 1 kg sub-fonds-und-demi-glace ebenso feinste HydrolateTrehalose Zucker ist ein Zweifachzucker (Disaccharid) der aus pflanzlicher Strke gewonnen wird. Er hat eine geringere Skraft (etwa 45%) als normaler Haushaltszucker. Im Vergleich zu anderen Zuckern ist Trehalose chemisch, thermisch und gegenber Sure stabil. Trehalose schtzt die Zellen vor Verletzungen durch Eiskristalle bei Frost und Tiefkhlprozessen. Verwendung bei der Produktion von Speiseeis, Backwaren, Swaren, Fruchtzubereitungen, Konfitre,
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